Щоб зменшити серцево-судинні захворювання, діабет і рак серед дітей та дорослих, МОЗ спроектувало Методичні рекомендації щодо здорового харчування дітей у навчальних закладах
Нещодавно МОЗ завершило приймати пропозиції до проекту Методрекомендацій (принаймні, проект оприлюднено 18.07.2017). Їх розробили, щоби сприяти зменшенню:
- набору зайвої ваги дітьми та підлітками
- вірогідності захворювань на ожиріння
- серцево-судинних захворювань
- діабету
- раку.
Такі запобіжні заходи можливі завдяки:
- обмеженню калорійності харчових продуктів і страв у навчальних закладах
- зменшення споживання солі, цукру й жиру у складі харчових продуктів.
12 запитань і відповідей про атестацію
Для цього варто заборонити у навчальних закладах продавати й використовувати у приготуванні страв продукти:
- надкалорійні
- з надмірним вмістом солі та цукру
- з насиченим жиром і трансжирами.
Розглянемо, які вимоги до продуктів та страв, призначених для продажу дітям та підліткам у навчальних закладах, складені у проекті.
Або 
Вимоги до продуктів і страв у навчальних закладах
| БУТЕРБРОДИ |
- житній хліб
- цільнозерновий хліб з житнього, пшеничного та змішаного борошна
- безглютеновий хліб
| | - з сиром
- з яйцями
- з вершковим маслом
- із зеленню
- зі свіжими або сухими спеціями
- з переробленими бобовими продуктами
- з горіхами
- з насінням
- без додавання солі
Плавлений сирок не рекомендовано |
| | - з рекомендованими овочами та/або фруктами
- без солі, соусів та майонезу
Рекомендовано хіба що кетчуп, виготовлений з не менш як 120 г помідорів для отримання 100 г готового виробу |
| САЛАТИ |
| | | - з овочами та/або фруктами
- з яйцями
- із сиром та іншими рекомендованими молочними продуктами
- з рекомендованою хлібною продукцією
- з бобовими продуктами
- із сушеними овочами та фруктами
- з горіхами та насінням
- з олією
- із травами або свіжими та/або сухими спеціями
- без додавання солі
Плавлений сирок не рекомендовано |
| МОЛОКО |
- без додавання цукру і підсолоджувачів (речовин, які надають солодкий смак харчовим продуктам та стравам)
|
| НАПОЇ |
- що замінюють молоко на основі:
– сої – рису – вівса – кукурудзи – гречки – горіхів – мигдалю | | - містять не більше 10 г цукру на 100 мл готового продукту
- без додавання підсолоджувачів
|
| | - із низьким вмістом натрію/солі — тобто:
– не більше 0,12 г натрію – еквівалентну кількість солі на 100 г або на 100 мл харчових продуктів - зі зниженим вміст натрію/солі — тобто вміст натрію або еквівалентна кількість солі знижено не менш ніж на 25% порівняно з аналогічною продукцією
|
| МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ |
- йогурт
- кефір
- кисле молоко
- ацидофілін молоко
- ароматизоване молоко
- сироватка
- сир
- замінники молочних продуктів на основі сої, рису, вівса, горіхів або мигдалю
| | - містять не більш 10 г цукру на 100 г/мл готового продукту
- без додавання підсолоджувачів
|
| ЗЕРНОВІ ПРОДУКТИ ДЛЯ СНІДАНКУ
ТА ІНШІ ЗЕРНОВІ ПРОДУКТИ |
- із низьким вмістом натрію/солі — тобто:
– не більше 0,12 г натрію – еквівалентна кількість солі на 100 г або на 100 мл харчових продуктів - зі зниженим вмістом натрію/солі — тобто вміст натрію або еквівалентна кількість солей знижено не менш ніж на 25% порівняно з аналогічною продукцією
Окрім хліба, в якому вміст не перевищує 450 мг на 100 г готової продукції - без додавання цукру і підсолоджувачів
|
| ОВОЧІ |
| |
| Крім сушених овочів | | - без додавання цукру і підсолоджувачів
- із низьким вмістом натрію/солі — тобто:
– не більше 0,12 г натрію – еквівалентну кількість солі на 100 г або на 100 мл харчової продукції - зі зниженим вмістом натрію/солі — тобто вміст натрію або еквівалентна кількість солей знижується щонайменше на 25% порівняно з аналогічною продукцією
Окрім продукції, що підлягає природному бродінню |
| | - приготовлені для безпосереднього вживання в їжу
|
| | - можуть бути фасовані як одна окрема упаковка або поділені на порції
|
| ФРУКТИ |
| |
| Крім сушених фруктів | | - без додавання цукру і підсолоджувачів
- приготовлені для безпосереднього вживання в їжу
- можуть бути фасовані як одна окрема упаковка або поділені на порції
|
| СУШЕНІ ОВОЧІ ТА ФРУКТИ,
ГОРІХИ, НАСІННЯ |
- без додавання цукру і підсолоджувачів
- без солі та жиру
|
- фасовані в окремій упаковці, вага 1 порції якої не перевищує 100 г
|
| ФРУКТОВІ, ОВОЧЕВІ
ТА ФРУКТОВО-ОВОЧЕВІ СОКИ |
- 1 упаковка не повинна містити більше ніж 330 мл соку
| | - без додавання цукру і підсолоджувачів
|
| | - із низьким вмістом натрію/солі — тобто:
– не більше 0,12 г натрію – еквівалентну кількість солі на 100 г або на 100 мл харчової продукції - зі зниженим вмістом натрію/солі — тобто вміст натрію або еквівалентна кількість солей знижується щонайменше на 25% у порівнянні з аналогічною продукцією
|
| ПЮРЕ, ФРУКТОВІ, ОВОЧЕВІ
ТА ФРУКТОВО-ОВОЧЕВІ МУСИ |
- без додавання цукру і підсолоджувачів
|
| ФРУКТОВІ, ОВОЧЕВІ
ТА ФРУКТОВО-ОВОЧЕВІ КОКТЕЙЛІ |
| | | - молока
- замінників молока —
– сої – рису – вівса – кукурудзи – гречки - горіхових або мигдальних напоїв
- рекомендованих молочних продуктів або замінників молочних продуктів
|
| ПРИРОДНА МІНЕРАЛЬНА ВОДА |
- джерельна вода
- столова вода в окремій упаковці
| | - з низькою або середньою мінералізацією
|
| ІНШІ НАПОЇ |
- чай
- чай із фруктами
- молоко
- замінники молока на основі сої, рису, вівса, кукурудзи, гречки
- горіховий або мигдальний напій
- компоти та узвари
- напої з обсмаженого зерна
| | - виготовлені на місці без додавання цукру або підсолоджувачів
- можна додавати натуральний мед — не більше 10 г меду на 100 мл напою
|
Цей проект розроблено для втілення:
- рекомендації ВООЗ
- положень Віденської декларації щодо харчування та неінфекційних захворювань у контексті політики «Здоров’я — 2020» (2013)
- Римської декларації, підписаної на 2-й Міжнародній конференції з харчування (2014).
